曹学俊—国家名厨 烹饪名师

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王世富**,男,满族,1973年8月生,河北新乐人,国家高级烹调师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任河北石家庄八旗羊汤总店行政总厨。
擅长塞外宫廷菜,主做牛肉、羊肉的研发创新,融会贯通,敢于创新,代表菜品有一肚天下、一掌定乾坤、塞外烤羊腿等。

曹学俊**,男,汉族,1972年1月生,北京人,大专学历,中共党员,国家中式烹调高级技师,国家名厨,国家营养配餐员,国家职业技能鉴定考评员,国家职业技能高级裁判员,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京中航工业北京云湖度假村厨师长。
蚂蚁彩票平台,擅长川菜、鲁菜、淮扬菜、京菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有锅烧羊腩配南瓜球、火爆红宝虾、梅菜鸭脯牛肝菌、泰椒松茸香煎雪花牛等。

职业生涯
1990年—1991年在石家庄八旗烧烤城负责烤肉腌制。
1992年—1995年在石家庄高教区欣欣酒店任主灶兼厨师长。
1996年—1998年任石家庄烛光大酒店厨师长。
1999年—2005年任石家庄金鹏大酒店厨师长。
2006年—至今担任石家庄八旗羊汤总店行政总厨。
2013年4月在国家名厨征集评选中,被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。  

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代表菜品
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菜品名称:塞外烤羊腿  制作人:王世富
单位名称:石家庄八旗羊汤

本菜品特点色泽金黄、口感外焦里嫩、肉香浓厚、老少皆宜具有御寒补肾、体虚怕冷、气血两亏的补益效果。
“烤羊腿”是蒙族名菜,流传广远,西北各地,皆有制作。王世富以满族特色烹饪方法加以秘制宫廷配方而烤制的一道羊腿大菜。

职业生涯
1988年进入北京空军招待所参加烹饪工作。
1999年至今任职中航工业北京云湖度假村餐饮部厨师长。
2000年受指派到三亚度假村技术交流一个月。2007年4月考取国家中式烹调技师职称,2008年2月晋升为国家中式烹调高级技师职称。同年获得高级营养配餐员职称。
2009年获得中央企业班组长岗位管理能力认证证书。
2010年毕业于北京航空航天大学工商管理专科。
2010年获得第一届航空杯北京区星级酒店中餐菜点技能竞赛热菜组一等奖。
2011年1月被云湖度假村评为2010年技能标兵称号。
2011年9月考取国家职业技能考评员资格。
2012年5月考取国家职业技能高级裁判员资格。
2012年10月荣获第七届中国药膳养生技术制作大赛热菜组金奖。
2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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菜品名称:一掌定乾坤    制作人:王世富
单位名称:石家庄八旗羊汤

本菜品色泽鲜亮、口味醇厚、皮肉筋道、鲜香味美。具有美容养颜、强筋壮骨之功效,并且对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄一般用于凉菜,多以拌蹄筋为主,很少见整只牛蹄的菜品端入餐桌,特精心研制出此菜品,为餐桌增加了一道美味大气的菜肴。

代表菜品
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菜品名称:锅烧羊腩配南瓜球   创作:曹学俊
单位名称:中航工业北京云湖度假村有限公司

此作品将分子厨艺和中餐有机的结合。口味咸鲜,色泽金黄,外酥焦,内松软,咸鲜香醇,不膻不腻,羊肉具有补虚劳,去寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力的功效。新鲜羊肉配以各种调味料煎炸而成,肉质鲜美。含有丰富的蛋白质和多种维生素及微量元素,特别适合冬季进补食用。

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