美食菜谱:青椒牛柳的做法

食材清单

牛柳 200克 青椒 100克
大蒜 10克 大葱 5克
姜 5克 蚝油 5克
黄酒 5克 老抽 5克
嫩肉粉 3克 花生油 5克
食盐 10克

烹饪步骤

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步骤1

准备好主材料。

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步骤2

将青椒对剖后切成段;葱切碎;姜蒜切成指甲大小的片,牛肉逆纹切成片,再切成细条。

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步骤3

牛肉里加入老抽、黄酒、黑胡椒顺方向抓匀,调入芡汁(1汤匙嫩肉粉和1汤匙清水)的抓匀。

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步骤4

调入2汤匙花生油抓匀,腌30分钟以上。

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步骤5

炒锅放3汤匙油,油热后放牛肉,用中火快速滑炒至全部变色,单独捞出肉。

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步骤6

用底油,炒香葱姜蒜。

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步骤7

下入青椒,调入少许盐炒出辣香。

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步骤8

放滑好的牛肉,下蚝油炒匀,看是否放盐,然后出锅。 小贴士

1、牛肉逆纹切更好,切成3-4毫米的条比较合适。2、牛肉先用料抓匀后再用芡汁,还可以加些鸡蛋清。3、如果只是吃辣香味,可以用杭椒代替。如果吃得很辣,可以将辣椒多炒一下,或者加点小米辣。4、炒辣椒时,只需放少许能使它咸的盐;腌时加了老抽,后面又有蚝油,所以基本上此菜炒时不放盐。

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