美食菜谱:葡式蛋挞的做法

食材清单

低筋粉 270g 高筋粉 30g
黄油 45g 玛琪琳 250g
淡奶油 120ml 牛奶 80ml
炼乳 10g 鸡蛋黄 2个
白糖 30g 低筋粉 10g
水 150ml

烹饪步骤

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步骤1

低筋粉270g和高筋粉30g过筛混合放入黄油搓匀

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步骤2

加入水揉成面团,用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏。

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蚂蚁彩票平台,步骤3

软化好的玛琪琳放入保险袋擀成长方形,放入冰箱冷藏。

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步骤4

拿出面团擀成长方形,长度是玛琪琳的3倍,把玛琪琳放中间,两边薄一点,

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步骤5

左右折叠,上下封口,我这张图应该转90度,然后象叠被子一样,折四折,放入冰箱冷藏30分钟,拿出再擀成长方形,折四折,放入冰箱冷藏30分钟,如此反复3次。

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步骤6

拿出面团,幹成厚度大概0.6厘米的长方形,用模具切成圆形的面剂,放入蛋挞模中,

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步骤7

牛奶,炼乳,淡牛奶,砂糖混在一起隔水加热,等糖融化了,晾凉与蛋黄搅匀,筛入10g低筋粉,混合均匀,把塔水过滤。

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步骤8

塔水八分满,放入烤箱,上下210度,25分钟。

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步骤9

昨边3个是用模具切的,起酥起的特别好,右边3个,是我用切剩下的边角揉成面又切的,起酥就差了些,不过自己吃无所谓了, 小贴士

塔皮我做了28个,塔水是6个的量,剩余的塔皮可以冻冰箱里。

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