美食食谱:红烧带鱼的做法

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“好久没吃带鱼了,前阵子闻到隔壁煎带鱼的香味,口水差点流到衣襟上了,想吃还得自己勤快点,今天就做红烧带鱼吧,!红烧带鱼,照例先馋你后告诉你做法,嘿嘿”

食材明细

主料

  • 带鱼适量

辅料

  • 生抽适量
  • 适量
  • 老抽适量
  • 料洒适量
  • 生姜适量
  • 淀粉适量
  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

红烧带鱼的做法步骤

  • 图片 21带鱼处理好后(一般只买帮我处理干净的),用盐、生抽、老抽、料洒、生姜淹入味。
  • 图片 32两面均匀的拍上淀粉。
  • 图片 43准备好佐料:大葱、洋葱、姜片、辣椒。
  • 图片 54用煎锅煎成两面有点焦黄(香味都要溢出房门了邻居都跑来问我做啥好吃的)。
  • 图片 65(香味都要溢出房门了邻居都跑来问我做啥好吃的)
  • 图片 76起锅烧热少许油加盐煸香佐料。
  • 图片 87倒入煎好的带鱼翻炒均匀。
  • 图片 98再倒少许料酒焖上2分钟即可出锅装盘。

小窍门贴心话:

1、带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

1、带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;(红烧一般喜欢炸,而我比较喜欢煎,这样不浪费油)

2、鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

3、带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

小贴士:

1、新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

2、购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。

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