马志和—清真菜大师

 

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马志和,男,北京人,国家高级烹饪技师,国家级评委,国家职业技能鉴定专家,中国烹饪大师,北京特级清真烹饪大师,北京名菜名点鉴定师,北京市职业技能高级考评员,中国烹饪协会理事,中国烹饪协会清真专业委员会常委,北京市烹饪清真专业委员会副主任,北京市经济技术创新标兵,北京市烹饪特别贡献奖,北京市朝阳区第九届、十届、十一届政协委员,2008年享受市政府技师特殊津贴,现任北京鸿运楼饭庄主厨。

李光健,男,汉族,1977年出生,黑龙江哈尔滨人,国家高级技师,餐饮业国家级评委,中国烹饪大师,中国烹饪协会名厨专业委员会委员,新星俱乐部会员,黑龙江省烹饪大师,黑龙江省烹饪协会副秘书长,黑龙江省名厨专业委员会新星俱乐部副主任,聚艺德厨师交流联艺会秘书长,师承中国烹饪大师高峰先生,曾担任天龙美食城、金桥宾馆、绿色庄园等酒店的厨师长及行政总厨,现新天地饮食服务有限公司副总经理。

1971年分配到北京清真饭馆工作。

曾参与编写《黑龙江省三江鱼类烹调技法》、《山珍宴席设计与制作》等书刊。

1974年被调到西城跟随杨永和学习培训,这期间,还受到了马永海、杨国桐、马景海、乔春生等名师的指点,进步飞速。

参加黑龙江省乐业杯烹饪大赛荣获热菜个人金牌。

1984年担任北京鸿云楼饭庄厨师长。

参加黑龙江省第四届烹饪大赛荣获热菜个人金牌。

1987年被选派到香港出任京粤海鲜大酒楼中餐清真厨师长。

参加东北三省家乐杯烹饪大赛荣获热菜个人金牌。

2002年参加了《中国名菜谱·北京名菜清真篇》的主编工作。

在黑龙江省首届绝技绝活表演热菜快炒项目中获得第一名厨艺超群奖。

2007年获得中国烹饪大师金爵奖。

参加第六届全国烹饪大赛荣获团体金奖,个人热菜银牌。

马志和同志长期从事烹饪工作,博采众长,创新菜肴精炒牛肉丝、打拐枣罐焖羊肉,得到中外宾客较高评价,曾受到党和国家领导人的接见。马志和同志撰写的论文《论清真菜的发展》在《中国食品报》报道后,在清真餐饮界引起强烈反响,对推动清真菜的发展与创新起到一定的作用。

2009年参加全国中餐技能创新大赛获特金奖。

在奥运会期间,为了宣传我国清真餐饮文化,马志和同志应中央电视台和北京电视台邀请,制作了清真文化特别节目,为餐饮业做出了积极贡献。

2009年度获中华金厨奖。

马志和同志经过数十年的积淀研发,在传承经典清真菜品的基础上,将南北大菜、东西风味的烹饪手法充分融汇到清真菜品的烹饪手法中来,开创了一整套独特的新派时尚清真菜品。来源中国名厨查询网:

2009年参加由浙江省烹饪协会与黑龙江省餐饮烹饪行业协会联合举办的竹笋烹饪大赛荣获一等奖。

 

2010年由中国烹饪协会授予中国烹饪大师称号。

 

2010年担任黑龙江省首届绿色养生烹饪大赛形象大使,出任评委。

 

2010年担任黑龙江省首届龙菜创新大赛评委。

(责任编辑:admin)

2010年被商学院授予十佳龙菜烹饪新星称号。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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