郭爱华|中国烹饪名师 青年烹饪艺术家

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王金才,男,汉族,1986年6月出生,江苏宿迁人。国家高级烹调师,现任江苏东海县嘉臣国际大酒店厨师长,精通淮扬菜技艺,擅长养生菜研发创新,博采众长,制作的代表菜品有灵芝汁炖活海参、养生冰糖炖雪哈、孔雀金丝球等品种。2002年踏入餐饮行业至今,曾任职于上海雨花大酒店、上海协通国际大酒店、江苏南通金海安大酒店,现任江苏连云港嘉臣国际大酒店厨师长。2015年11月入选《首届中国名厨技艺博览》。

郭爱华,男,1976年7月出生,河南信阳人。中国烹饪名师,中国青年烹饪艺术家,现任上海帆顺餐饮有限公司执行董事兼首席产品官,上海弘博餐饮联盟静安区会长,上海总厨联盟会员。

代表菜品
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灵芝汁炖活海参
原料:活海参400克,灵芝20克。
制法:海参洗净、用水煮至九成熟待用。将九成熟的海参放入盘中,倒入泡好的灵芝水,上笼蒸至10分钟即可。
功效:补肾滋阴,养血益精,调经养胎,降三脂。

1993年入行至今,师从多位大师,深得多家名师的指点,专攻本帮菜以及新海派菜,以自己的勤奋在烹饪园地里不倦地耕耘,获得了丰硕的成果。他继承了诸多名家的烹调风格,融会贯通,形成了自己的特色。他的拿手名菜有新派香煎鲥鱼、黑椒烤香蹄、黑松露脆皮烤鸡、上海薰鱼恋叉烧等品种。

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孔雀金丝球
原料:虾仁300克,土豆300克,白萝卜500克,黄瓜100克,卡夫奇妙酱100克,炼乳20克,青芥末少许。
制法:把卡夫奇妙酱、炼乳、芥末搅拌均匀待用。土豆切丝经油锅炸成金黄色待用。将虾仁炸熟放入调好的酱里,在裹上土豆丝即可。
特点:外脆里嫩,口味鲜美,造型美观,营养丰富。

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