江浩泉:国家名厨 粤菜名师

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黄焯来
男,汉族,1977年9月生,广东顺德人,国家高级烹饪技师,国家名厨,顺德美食家,广东烹饪名师,广东烹饪协会高级会员,粤菜厨师俱乐部高级技术顾问,现任广东顺德鱼家美食酒店总经理兼餐饮总监。
擅长粤菜、顺德菜,博采众长,敢于创新,代表菜品有特色疏衣鱼、椰林蛋黄肉等。
1997年在顺德勒流聚福山庄从事烹饪工作至今,受到多位名师的指点。
2000年在顺德龙江山庄酒店担任主厨。
2003年在三州长鹿农庄担任主管。
2006年在顺德大良龙白餐酒店担任行政总厨。
2009年至今在顺德龙江鱼家美食担任总经理兼餐饮总监。
2003年参加长隆厨师交流大会荣获最佳创意奖,并被广东烹饪协会授予广东烹饪名师称号。
2007年考取国家高级烹饪技师职称。
2008年被选任粤菜厨师俱乐部技术顾问。
2009年参加顺德烹饪交流大赛中,荣获银奖,并被授予顺德美食家称号。
2012年10月在国家名厨征集评选中,被评为国家名厨称号,并被选入《国家名厨》大典第二卷。

江浩泉**,男,汉族,1977年11月生,广东从化人,毕业于广东省高技人才学院烹饪专业,高级烹调师,国家名厨,现任重庆普惠豪生大酒店行政总厨。从事烹饪工作20余年,精通粤菜的烹调技艺,多年来,多次参加餐饮培训和交流活动,炼就了精湛的烹调技艺,积累了丰富的餐饮管理经验,以闻其香食其味,食有尽而味无穷的烹调理念,融会贯通,不断推陈出新,创作的代表菜品有龙腾四海、香酥鸦片鱼、椰香雪花鸡、新派佛跳墙、脆炸荷尖藕等品种。

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椰林蛋黄肉-黄焯来制作
此菜香嫩可口,淡淡的椰子清香味,加上咸蛋黄的味道,真是健康的绿色美味佳肴。

职业生涯
2005年—2006年任职重庆南方君临大酒店(五星)粤菜主管。
2006年—2008年任职香港利苑集团广州东山店(五钻)头锅。
2009年—2010年任职湖北龙盘湖高尔夫度假村(五星)行政总厨。
2010年—2012年任职广州江湾大酒店(四星)行政总厨。
2012年—2013年任职重庆扬子岛假日饭店(五钻)行政副总厨。
2013年—2014年担任重庆普惠豪生大酒店(五星)中餐行政总厨。

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特色疏衣鱼-黄焯来制作
鱼肉鲜嫩,口感好,加上高汤清香味,口齿留香,回味无穷。

荣誉成就
2006年参加广州第20届国际美食节,创作的菜品龙腾四海荣获最新创意金勺奖。
2012年参加第26届广州美食节,创作的锅贴鸦片鱼摘得食在广州“金羊”奖杯。
2014年9月在参加第三届国家名厨征集评选活动中,荣获国家名厨征集组织委员会题名“国家名厨”荣誉称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷)。

 
(责任编辑:admin)

代表菜品
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龙腾四海

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脆炸荷尖藕

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