美食食谱:懒人卤肉饭的做法

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“只需要一个电饭锅和炒锅就可以做好”

“卤肉饭也是早期艰苦的台湾人所发明的平民美食,把头皮肉和不能成块的碎肉搅拌成肉馅作为原料,再以酱油慢熬,除了味道很下饭之外,用酱油卤过的肉也能比一般的荤菜保存的时间要长,台湾人根据习俗不定期会有宗教祭祀,每家都需要准备很多大鱼大肉的祭品,把做完贡品后的碎肉收集下来,卤成一大锅搁冰箱,没人做饭的时候就热上一碗卤肉,拌饭就吃,卤肉饭在台湾南部也称为“肉燥饭”,肉燥也可以作为拌面用,就成了另一个名小吃--肉燥面。
卤肉饭各地在细节上略有差异,但基本风味类似,口味为鲜甜口,这主要是因为台湾的酱油略有甜味,但这种甜和咸味融合的十分恰当,不至于让人起腻,地道的台式卤肉饭还会随餐附上一片腌渍物,一般都是腌萝卜,特制的腌萝卜黄橙橙一片,显得十分可爱,然而吃着卤肉饭就腌萝卜片,那股略带刺激的酸咸味将口里的气味由油香与鲜甜升华至清爽,让你更痛快的把碗里的米饭一扫而空。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 五花肉500g
  • 五花肉适量
  • 香菇适量
  • 西兰花适量
  • 熟鸡蛋适量

辅料

辅料

  • 洋葱1个
  • 鸡蛋2个
  • 料酒1勺
  • 酱油4勺
  • 可乐1听
  • 绿色蔬菜1个
  • 五香粉2勺
  • 适量
  • 适量
  • 适量

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