中国当代湘菜十大领袖

图片 1

作为培养单位的代表,我对各位导师在百忙之中抽出时间,为中国优秀会计人才培养而甘当人梯、倾情奉献,表示衷心的感谢。

图片 2

各位特殊支持计划的入选者都已经在各自的领域取得了令人瞩目的成绩,但全国会计领军人才培养工程特殊支持计划的“入场券”仍然来之不易。

从1991年至今,湖南省人民政府及省餐饮行业协会共授予上百名厨师“湘菜大师”的称号。以下十位大师对湘菜发展作出了重大贡献,属湘菜界的领军人物。
当然,湖南优秀的湘菜厨师绝不仅仅只有以上10位,而且,随着湖湘餐饮业的迅速发展,越来越多的湘菜厨师精英正以强者的姿态,以宏伟的气魄,造就和影响着中国湘菜业的发展。正是因为有了这样一群不凡的人物领衔湘菜,才使得中国湘菜走得更远、走得更具竞争力和生存力、走得更为稳健。

究其原因,一方面,财政部高度重视会计人才队伍建设,特别是在对培养和造就一批专业能力卓越、综合素质优良、视野开阔、品德高尚的复合型高端会计人才方面,倾尽全力,重点打造了包括全国会计领军人才培养工程、大中型企事业单位总会计师素质提升工程、会计名家培养工程、注册会计师行业做强做大人才培养工程等一系列重点会计人才工程,建立了一个上下贯通、级次递进、布局合理的会计人才培养体系。能够入围全国会计领军人才培养工程特殊支持计划可以说是难上加难。

图片 3 
  
NO.1湘菜“教父”—石荫祥 

另一方面,入选特殊支持计划,也是大家多年来辛勤耕耘、刻苦钻研、积极实践的结果,见证了大家的心血和汗水。

首位获得“湘菜大师”称号的大厨,湘菜界的泰斗。1959年至1975年,毛主席每次回湘皆由他掌勺。2008年去世。
    1931年,长沙的曲园酒家来了一个15岁小学徒,但谁也可能没有想到,这个小学徒后来成了中国湘菜界最具影响力的人物。他就是首个被授予“湘菜大师”,被业界尊为湘菜泰斗的石荫祥。 

上海国家会计学院能够被财政部选为领军人才培养工程特殊支持计划的培养单位,我们深感荣幸。学院建院以来,与北京国家会计学院及厦门国家会计学院一起,以财政部为坚强后盾,在各级领导的关怀和指导下,积极探索高级财金、会计人才的教育规律,适应经济社会发展对高端人才的需求和会计行业发展战略,形成了较为清晰的办学思路、办学模式以及培训格局,被誉为会计人员的“精神家园”。

    从业76年,石荫祥可以用两个词来概括:不断进取,敢于创新。凭着对湘菜的热爱,遍访名师、博采众长、刻苦钻研,并将湘菜的技艺发扬到了极致。在烹调风格上,他注重原汁原味、口味适中,浓淡相宜。在菜品创新上,他推陈出新,开发出了一系列深得人们喜爱的菜式。在菜品造型上,他更是把色、香、味、形、器、养做到了精妙的和谐统一。 

自2005年财政部启动会计领军人才工程以来,学院承接了行政类首期和企业类领军人才的培养工作,在财政部领导的关心支持下,学院基于所承接的财政部课题《中国CFO能力框架》的研究成果,从培养方案设计、课程设置、考核管理、跟踪培养等方面进行了严谨的论证和精心的设计,在培养过程中精心组织,严格管理,并在实践中不断完善领军人才培养机制、优化领军人才培训方式、丰富领军人才培养手段,取得了较好的效果。

    更值得一提的是,由于他湘菜技艺水平的高超,从1959年—1975年,毛主席每次回湖南,皆由他掌勺。 

在今年2月20日召开的中国总会计师协会第五次全国会员代表大会上,财政部部长楼继伟指出,财政是国家治理的基础和重要支柱,会计工作是财政工作的重要组成部分,将会计工作提升到一个全新的高度,要求以大力培育和发展管理会计为重点,打造中国会计工作的“升级版”。

    在湘菜界取得无可匹敌的地位之后,他又著书立说,扮演起中国湘菜界“教父”的角色。他认为湘菜要更好地发展就要“立足本省,普及全国,走向世界”。目前,经他编撰的《湘菜集锦》已经问世,这本以湘菜理论与实践结合的书,不仅打破了湘菜界没有菜谱的历史,更开创了中国由厨师亲自写书的先河。在此之后,他又陆续出版了《湘菜集锦续集》和《湘菜集锦续续集》。经他调教的弟子也名贯三湘四水、多达1000余人,其中,中国烹饪大师就多达8人,使得湘菜的发展后继有人、永续发展。说他是中国湘菜界的泰斗,无疑是当之无愧的。 

财政部部长助理余蔚平刚才系统地阐述了培养领军人才,启动特殊人才计划的重要意义,对特殊支持体制的实施提出了要求。财政部会计司牵头制定了全国会计领军(后备)人才培养工程提升计划的实施方案,本着“树标杆、补短板、强能力、汇名师、出成果、重引领”的培养宗旨,全力打造具备高度社会影响力、具备会计行业各领域标杆示范作用的专家队伍,为塑造会计行业民族品牌、推进会计事业国际化发展、持续推进中国特色的社会主义市场经济建设提供人才储备。这也是落实《国家中长期人才发展规划纲要(2010-2020年)》和《会计行业中长期人才发展规划(2010-2020年)》的重要举措。

图片 4    
NO.2大师第一人—许菊云 
 
    拥有着中国烹饪大师、湘菜大师、技能大师及中国餐饮文化大师四大光环,是目前湖南包揽该四项大师称号的餐饮界第一人,他就是湘菜大师——许菊云。 

十年树木,百年树人。全国会计领军人才培养工程特殊支持计划对提升会计行业社会贡献、突出社会认同、建立行业声誉,意义重大而深远。各位入选特殊支持计划的领军人才是全国会计领军人才中的佼佼者,能够参加领军特殊支持计划不仅是一种荣誉,更代表一种品格形象,代表一种社会责任。财政部赋予了大家这份荣誉,同时也赋予大家一份责任。未来10年,无疑是中国会计发展的“黄金十年”。世界在快速变化,中国社会在快速转型,未来的不确定性是我们共同面临的挑战,而预知未来的最好方法就是制造未来,会计发展的需要要靠卓越人才去引领创造。作为中国最高端的会计人才,我们衷心期望入选特殊支持计划的人才在财政部专项计划强有力的支持下,在各位导师的精心指导下,把成就为大师作为新的起点。积极主动提升自身修为,并发挥对全国会计人才成长的引领作用,在引领中成就为当代中国卓越的会计领袖人才。

    16岁就出道,1964年进入火宫殿酒家学习油案烹饪,此后又拜到湘菜名厨毛寿松门下,现在的他正以饱满的激情执教百年名店玉楼东。 

作为培养单位,我们深感责任重大。我们将积极探索高端会计人才培养模式、优化培养方式、丰富培养形式,服务好导师、服务好学员,着力抓实抓好特殊支持计划,高质量地实施知识更新计划,为入选特殊支持计划的各位英才及所有会计领军人才的持续学习创造良好的平台。我们相信,在有关各方的共同努力下,全国会计领军人才培养工程特殊支持计划和知识更新计划一定会结出累累硕果,发挥对中国会计行业发展的引领作用,不辜负时代对优秀会计人的重托。

    可以说,是玉楼东孕育了许菊云等一代名师,又是许菊云等一代名师开创了玉楼东的新纪元。现在的玉楼东在他的带领下,已实行了集团化的经营模式,成为湖南省餐饮业的“明星企业”、湖南省特一级酒店和国家特级酒店。 

    在湘菜界摸爬滚打40多年,许菊云最大的厨师心得是:厨德、厨艺、感情、心情。在他看来,厨德是当好一名厨师的根本。一个优秀的厨师必须要具备良好的厨德,厨师只有培养好了厨德才能走得更远,才能有所建树。而厨艺是一个厨师立足的关键,要成为一名优秀的厨师,必须拥有精湛的技艺。而感情则是一个厨师不可缺少的素养。至于心情,他则认为厨师是菜品的直接制作者,在菜品的烹制过程中,厨师的心境在很大程度上影响着菜品的质量。因此,一个好的厨师必须要具备一个好的心境。 

    不论是作为一名普通厨师,还是作为一代湘菜大师,他始终将“厨德、厨艺、感情、心情”作为自己的座右铭。正因为这样,40年的湘菜生涯,他辉煌不断,成就不断。 

图片 5
    
NO.3教授大师—谭添三 

1997年被授予“湘菜大师”称号,退休后,仍在从事烹饪教学,为弘扬湖湘饮食文化发挥余热。
    
     谭添三,湖南涟源人,1997年被授予“湘菜大师”称号,2002年被授予“中国烹饪大师”称号。 

    “天将降大任于斯人也,必先苦其心志……”大凡一代湘菜大师的出现,必先都要经历一段学徒生涯,谭添三也不例外。从一名学徒到练就成烹饪大师、长沙饭店副总经理,省、市烹饪协会常务理事,再到曾受聘为湖南科技大学顾问教授,湖南师范大学职业技术分院烹饪系的客座教授。谭添三,40年烹调生涯,弹指一挥间。 

    1961年,刚高中毕业的谭添三就走进了餐饮行业,走上工作岗位后,他刻苦钻研,虚心求教,并博采众家之长。不久,他就先后被评为五好学徒,并破例提前一年出师。1964年,他开始参与《湖南菜谱》的编写工作,在编写过程中,深悟湘菜技术的博大精深和作为一名厨师在湘菜技艺中所担负的承前启后的历史责任。从此在湘菜这块广阔的天地里,一发不可收,成为了湖南屈指可数的一代湘菜大师。 

    现在的谭添三,虽业已退休,但退休后的他,仍在从事烹饪教学,为弘扬湖湘饮食文化,培养湘菜烹饪技术人才发挥余热。一代大师就是以这样的激情与活力,把一生最壮丽的情怀和最饱满的热忱都浸润在他所感动的事业里。
 
图片 6
    
NO.4“名人”大师—王墨泉 
湘菜餐饮界的又一座高峰,被收入了“英国剑桥国际名人录”和“当代中国名人录”及“湖南省名人录”。

    “辣椒,是湘菜之魂,对湘菜起着画龙点睛的作用。湘菜能跻身全国八大菜系,一方面离不开湘菜嗜辣的特征,更重要的是一代代湘厨所塑造的酸而不酷、辣而不烈、肥而不腻、咸而不减、嫩而不生、清而不寡、浓而不稠、甘而不过、脆而不坚的个性特色。这就是大师王墨泉对湘菜品性的解读。” 

    王墨泉,湖南湘菜餐饮界的又一座高峰。 

    1979年他首次被评为一级厨师。1980年被破格升为特一级厨师。1989年被誉为“湘菜大使。1996年被长沙市市委、市政府评为:“有突出贡献的专家”。1997年被省政府授予“湘菜大师”。1997年被国内贸易部授予“全国技能之星”称号。1998年又被授予“全国技能能手”光荣称号。2001年更是被中国商业联合会、中国烹饪协会授予中国烹饪大师称号、中国名厨委员会一、二届名厨委员。 

    目前,王墨泉已成了湖南省、市烹饪协会副会长,湖南省食文化研究会副会长。并被收入了“英国剑桥国际名人录”和“当代中国名人录”及“湖南省名人录”。 

    对于湘菜该如何发展,王墨泉有精到的论述:湘菜最重要的一个方面是要走出去、引进来。目前,湘菜之所以能在台湾、东南亚、欧洲和美国都非常红火,这其中有很多良好的经验值得借鉴。相较之下我们本土的宾馆酒店对湘菜做得不精,重视得不够。这就使我们在发展湘菜产业的过程中,要放开眼界,借他人之用为我所用。
 
图片 7
    
NO.5涉外大师—曹秋泉 

    曹秋泉,中国烹饪大师、湘菜大师、国家高级烹调技师、国家烹饪评委、湖南省烹饪协会理事。其最大的特点:他是湖南湘菜大师涉外第一人。 
    从1978年他由外交部选派赴中国驻印度大使馆任领班主厨开始,在此后的几十年时间里,他一直活跃在涉外厨师事务上。 

    1984年他由湖南省外事办选调省芙蓉宾馆餐饮部任经理兼厨师长,在这期间,经他接待的中外宾客就不胜枚举。1991年他应澳大利亚雍亚山庄酒店邀请,赴澳大利亚进行湘菜示范表演、展销,深博澳大利亚人民的好评。2004年应丹麦文化部国际艺术节组委会邀请赴丹麦首都哥本哈根做中国菜肴和湘菜象形冷盘等表演,引起轰动效应。2004年4月应瑞典烹饪学、克拉倜坦厨师学院、首都斯德哥尔摩蔬菜总公司、星级酒店厨师长的培训班进行中国菜肴和湘菜的教学工作,而类以的涉外厨师事务还有很多。 

本文由蚂蚁彩票平台发布于食品安全,转载请注明出处:中国当代湘菜十大领袖

TAG标签:

今日热点

小编精选

Ctrl+D 将本页面保存为书签,全面了解最新资讯,方便快捷。