董振祥(大董)—国家名厨 北京特级烹饪大师

 

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孟永生**,男,汉族,1976年5月生,北京人,大学本科学历,国家中式烹调技师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任蚂蚁彩票官网 3蚂蚁彩票平台,凯旋厨房厨师长。

董振祥
男,1961年12月出生,北京人。工商管理硕士学位,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,北京特级烹饪大师,北京市优秀厨师,全国最佳厨师,京华名厨联谊会会员,《Time out》“城市英雄”等荣誉称号。师承高级技师王文昌、烹饪大师孙仲才、鲁菜泰斗王义均先生。现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。

师承中国烹饪大师李悦忠先生,擅长粤菜、京菜、鲁菜的创新研发,具有较强的厨房管理策划经验和高质量的出品,有自己的技术风格,拥有丰富的大型宴会、VIP、会议接待及组织能力,融会贯通,敢于创新,代表菜品有清汤茉莉花炖竹笙鸡、私房弄堂红烧肉等。

       代表作品除全鸭席菜肴外,还有浓香鱼翅、黑椒烤鳕鱼、花拼秋韵、食雕等。其招牌菜“大董酥不腻”烤鸭,鸭皮酥松、低脂少油、入口即化,果木烧烤香气四溢;“红花汁鱼翅”,鱼翅软烂糯滑,汤汁醇厚鲜香,色彩华贵亮丽;“董式烧海参”,葱香浓郁,入味透彻,口味醇厚香美,谓之参之上品。

职业生涯
1993年进入京城大酒楼实习。
1994年任职北京中旅大厦领班。
1998年任职北京万森美食城头锅。
2000年任职廊坊中日友好交流会馆(新城酒店)副厨师长。
2006年任职北京金融街丽思卡尔顿酒店主厨。
2009年—至今任职蚂蚁彩票官网 4凯旋厨房厨师长。

       董振祥于1980年参加烹饪工作。

荣誉成就
1991—1993年毕业于北京六十一中学烹饪专业,在校期间曾获得12/9烹饪大赛金奖。
2005—2007年毕业于中央党校本科经济管理专业。
2007年被酒店派往印尼丽思卡尔顿酒店做中餐美食节的推广,并获得好评。
2008年4月荣获第四届中华美食养生烹饪大赛金奖。
2009年7月考取北京市劳动局中式烹调技师职称。
2010年经过HACCP初中级培训获得培训师资格。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

       1987年晋升为特三级厨师,1987年6月被北京市授予“北京市优秀厨师称号”。

代表菜品
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菜品名称:清汤茉莉花炖竹笙鸡        孟永生创作
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原料:自制清鸡汤,竹笙,豆苗,枸杞子,三黄鸡,茉莉花。

       在1988年的北京首届“京龙杯”比赛中获得金牌。

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菜品名称:私房弄堂红烧肉        孟永生创作
单位名称:
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原料:黑山猪肉,本地红萝卜,糖,花雕酒,生抽。

       1990年后又先后跟随马玉刚、魏金亭、陶小平等名师系统的研修了粤菜、川菜、淮扬菜及西餐的烹饪技术。

(责任编辑:admin)

       多次在国内外大赛中获得奖项。被授予全国“最佳厨师”称号。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

       1987年获“北京市优秀厨师”称号,同年荣获北京市旅游“紫禁杯”“最佳个人”称号。

       1992年荣获“首都劳动奖章”。

       1995年晋升为技师。

       1998年由他创办的餐厅被英国驻华大使馆指定为接待来华贵宾的定点宾馆。

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