郑秀生—新加坡顶级烹饪大师 国家名厨

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曹长朋**,男,汉族,1975年8月生,北京人,国家高级烹饪技师,国家名厨,中国药膳大师,北京烹饪大师,国家高级烤鸭师,世界药膳美食烹饪大师,中国药膳国家级评委,中国餐饮业职业经理人,中国药膳协会会员,北京烹饪协会会员,中国第二、三、四、五届药膳养生烹饪大赛监理,世纪国联营养美食文化交流中心理事,解放军华北军区烹饪技术培训中心鲁菜专职讲师,现任北京京门老爆三大兴店总经理。
擅长鲁菜、京菜、官府菜,旁通上海菜和新派粤菜,并对创新鸭菜有独到的见解,融会贯通,敢于创新,代表菜品有养生梅花参、湘莲万福肉、菌王醋椒鱼等。经过多年的理论与实践和不断地探索,掌握了精湛的烹饪技艺和丰富的厨政经验,对现代厨政管理、酒店策划、市场运作、人事管理等方面均有独到之处。

 

职业生涯
1991年曹长朋从事烹饪工作至今,师承国宝级鲁菜大师张文海先生,得其真传。
1994-2001年任北京劲松全聚德烤鸭店行政总厨。
2001-2006年任北京海淀区紫云阁鸭王行政总厨。
2006-2007年任北京锣湖湾烤鸭店行政总厨。
2007-2009年任北京江南明珠酒楼行政总厨。
2009-2011年任北平人家酒楼总经理。
2011年至今担任北京京门老爆三大兴店总经理。

郑秀生
男,汉族,1955年1月生,北京市人,大专文化,2003年6月加入中国共产党,国家高级烹饪技师,北京市劳动局工人技师考评委员会高级考评员,中国烹饪大师,北京市特级烹饪大师,北京市劳动模范,国家名厨专家工作委员会专家委员,名厨专业委员会委员,全球华人餐饮名人委员会委员,北京教育学院副教授,北京联合大学旅游学院培训中心技术导师,北京教委职业教育专家顾问,北京市旅游局岗位职务指导委员会行业客座教师,山东省《东方美食》杂志社学术委员,北京市劲松职业高中专家委员会委员,现任北京饭店行政总厨。

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主要业绩
2005年获北京市全聚德杯烹饪大赛金牌。
2005年被评为世界药膳美食烹饪名师称号。
2006年获国际食神争霸赛特金奖。
2007年获国际药膳美食烹饪大赛三项全能金牌。
2007年晋升为世界药膳美食烹饪大师称号。
2009年被评为中华美食养生风云人物称号。
2010年被中国药膳研究会授予中国药膳国家级评委。
2010年获第六界国际美食养生大赛大韩长今杯金牌,因对药膳事业的突殊贡献并被授予最佳组织个人奖。
2011年在北京电视台食全食美栏目中获金勺奖。
2011年被聘任为中国民营企业国际合作发展促进会饮食文化委员会常务理事。
2013年3月在国家名厨征集评选中,荣获国家名厨题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。其业绩还曾被载入《北京当代名厨》,并多次在北京电视台和多家广播电台、《中国烹饪》杂志、《名厨》杂志、《中国食品》杂志、《东方美食》杂志等多家媒体发表过文章和特色菜品,并受到业内的一致好评。

擅长京菜、淮扬菜、川菜、谭家菜等,代表菜品有大煮干丝、蟹黄狮子头、御膳全家福、海马养生翅、虫草鱼翅等。

代表菜品
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业绩成果
1971年7月进入北京市北京饭店工作,师承淮扬菜名厨李魁南,后又拜淮扬菜大师陈代增、川菜大师黄子云、谭家菜大师陈玉亮为师,深得各位名师真传。
1982年赴日本参加新大谷饭店举办的中国北京饭店名菜节活动。
1986年北京饭店编写餐饮系列丛书时任淮扬菜篇主编,是丛书编写者中最年轻的。
1987—1990年连续四次去新加坡参加中华美食世纪之宴献艺。
1990年获北京市旅游局个人三等功。
1994年获北京市旅游局首都旅游紫禁杯先进个人。
1999年参加瑞士第六届美食节名厨献艺活动。在迎接建国五十周年之际,亲自主理开国第一宴工作,多次完成重大国内政治性服务任务和人大接待服务工作。
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2001年毕业于北京教育学院烹饪系大专班。
2002年被中国烹饪协会评为中国烹饪大师称号,被北京烹饪协会评为北京市特级烹饪大师称号。
2003年获北京市旅游局、烹饪协会、旅游行业协会、饮食行业协会抗击非典先进个人。
2003年获北京市双优双创劳动竞赛先进个人并被北京市总工会授予经济技术创新标兵称号。
2004年获北京市五一劳动奖章。2005年被评为北京市劳动模范。
2006年他带领厨师出色地完成了中非合作论坛首脑峰会和中非合作论坛部长级会议的接待服务任务,受到中外宾客的赞扬,并受到了胡锦涛主席的亲切接见。
2007年获全国五一劳动奖章,同年获得中国烹饪大师金爵奖。
2011年11月被选入《国家名厨》大典第一卷。
  郑秀生思路开阔,博采众长,勇于创新,在继承和发扬传统菜点制作的基础上,根据市场和宾客的需求,近年来潜心努力,创出新菜达品六十多种,深受宾客好评。并且为社会培养了大批高技能烹饪人才,为中国烹饪事业的发展作出了自己不懈的努力。

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