卢永良—国家著名大厨 中华著名大厨

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王德勇**,男,汉族,1979年3月生,宁夏石嘴山人,国家高级烹调师,国家名厨,中华厨皇协会会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京市海北路58号院厨师长。
擅长养生官府菜、粤菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有青瓜吉利球、养生南瓜盅、杂粮珍菌小炒等。

 

职业生涯
1994年参加烹饪工作至今。
2004—2006年任职于华北大酒店谭氏公府。
2006—2007年任职于富成花园俱乐部。
2007—2009年任职于北京东方饭店。
2009年—至今任北京市海北路58号院厨师长。
2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013国家名厨称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

卢永良

代表菜品
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菜品名称:
青瓜吉利球    王德勇创作
单位名称:北京市海北路58号院

酥香松脆,黄瓜清香味浓郁,有降血糖的功效。

男,汉族,1954年1月出生,武汉市人,中共党员,大专文凭。中华十大名厨之一,2011年11月被选入《国家名厨》,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,鄂菜大师,全国劳动模范、湖北省特等劳动模范,高级经营师,国家一级评委,世界(中国)烹饪大赛国际评委。现任武汉卢大师酒店管理公司董事长,湖北经济学院副教授,鄂菜研究所所长,中国烹饪协会副会长,中国名厨专业委员会副主任,湖北名厨联谊会会长,湖北省烹饪协会副会长,中央电视台满汉全席擂台赛专家评委等职务。

图片 4 菜品名称:养生南瓜盅    王德勇创作
单位名称:北京市海北路58号院**
南瓜的香甜味浓郁,有补血美容的功效,常食用可以防止血管硬化。

精通湖北鄂菜,旁通其他菜系,特别对淡水鱼菜的制作有较深的研究,其代表菜有海参武昌鱼、鸡汁桔瓣鱼汆、脆炸鳜鱼块、高丽参炖鲍翅、碗烧海参青鱼等。

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菜品名称:杂粮珍菌小炒    王德勇创作
单位名称:北京市海北路58号院

入口脆滑,菌香味浓郁。
虾仁营养丰富,茶树菇富含多种氨基酸。

 

(责任编辑:admin)

 

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厨艺生涯

1971年参加工作, 拜鄂菜大师黄昌祥门下,1976年加入中国共产党,1987毕业于江苏扬州大学中国烹饪系。曾应邀日本讲学,去法国、韩国与同行切磋烹饪技艺,法国巴黎市市长亲自颁发了特别荣誉证书,赴欧洲三国(西班牙、葡萄牙、意大利)进行中国烹饪技术表演,为传播弘扬中国食文化做出了巨大贡献。

1971年,17岁的卢永良分配到闻名荆楚的武昌大中华酒楼,从事烹饪工作,并从此踏入烹坛。他喜爱鄂菜,并立志做中国的名厨,世界的名厨,创新鄂菜,繁荣鄂菜,使鄂菜与四大菜系比肩齐名,成为他从事烹饪事业的梦想。

1985年,他婉言谢绝了提干从政的机会,考入了江苏商业高等专科学校(现扬州大学),潜心钻研烹饪原料学、烹饪化学、烹饪营养学、餐饮企业管理学等专业理论知识,从而极大地提高了烹饪理论水平和自身综合素养。在校期间,他凭着自己的顽强毅力,在实际操作技能和理论素养之间搭建起一座桥梁,在这座桥上,他为实践中的操作找到理论依据,同时学识的渊博又为实际操作萌发了新的芽苞。

1987年完成学业时,卢永良一声不响的从学校里带出两样宝贝,一件是执著,一件是机智。

从渔民生活中成长的卢永良,对鱼有着浓厚的兴趣,他博采众长,融汇贯通,勇于创新,并利用一切机会学习、考察、参加表演、交流和比赛,先后创新了一系列菜肴,为繁荣鄂菜做出了卓越的贡献。卢永良的烹饪技艺,受到党和国家领导人的赞扬和好评。多次被请到中南海,到李先念、叶剑英等国家领导人家中下厨。

2001年创办武汉卢大师酒店管理有限公司即楚天卢酒店至今,担任董事长。

 

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卢永良大师教授厨艺

 

主要业绩

1987年在《中国烹饪研究》上发表鳝鱼的宰杀技术、桔瓣鱼汆的制作技术等。

1996年参与《武昌鱼菜谱》、《大中华菜谱》的编写工作;同年参加高等院校教材《餐饮管理》的编写工作。

2002年主编高等院校教材《烹调技术》。

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