【蚂蚁彩票官网】潘学庆:国家名厨 中国药膳大

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祝占东**,男,汉族,1975年2月生,河北承德人,1993年参加烹饪工作,2001年加入中国共产党,中共北京市委党校工商管理专业毕业,本科学历。现任北京恒泰餐饮管理有限公司副总经理兼顾问,北京经中太联首源物业管理有限公司行政总厨,国家名厨编委会专家委员。

潘学庆**,男,汉族,1966年3月生,北京人,国家名厨,中国药膳大师,中国药膳研究会理事,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京新发地农工商联合公司京新发酒店总经理。

国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国药膳大师,中国烹饪名师,国家高级营养师,全国餐饮业中餐行政总厨,国家级职业中式烹调技能鉴定高级考评员,国家职业技能竞赛裁判员,国家级职业技能鉴定质量督导员,全国餐饮业一级评委。

擅长鲁菜、川菜、粤菜及家常菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有乌龙吐珠、浓汤炖龙虾、酸辣鳕鱼盅、清汤全家福等。

擅长淮扬菜、红楼宴及官府菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有鳕山药鳕鱼狮子头、松茸菊花豆腐、虫草花炖辽参、红花鱼肚、一品灌汤翅等。
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2010年12月祝占东同志在中国药膳第六届养生技术制作烹饪大赛颁奖现场,荣获个人全能奖。

职业生涯
1985年进入北京动物园饭店学徒,踏入烹饪行业至今。
1987—2000年任职京新发酒店厨师长。
2001—2006年任职京新发酒店副总经理。
2006年—至今担任京新发酒店总经理。
曾被评为2007年丰台区“安康杯”先进个人称号,2009年被评为新发地宏业投资中心“优秀经理”。还被授予中国药膳大师称号,并担任中国药膳研究理事和第五届中国药膳技术制作大赛监理等职务。2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

荣誉成就**
1993—1996年在北京市市政总公司餐厅工作。1997—1998年任中共房地产开发总公司餐厅厨师长。1998—2002年任北京大观园红楼宴山庄酒店厨师长。2002—2006年任北京铁道部风景洲会议中心厨师长。
1996年12月在北京市西城区职业技能第二届技能杯大赛中荣获中式烹调第三名。
2006年破格晋升为国家中式烹调高级技师职称,并在远大职高培训学校授课。
2007年10月被中国烹饪协会授予中华金厨奖技术创新奖。
2007年12月荣获首届北京国际营养与健康美食烹饪大赛中餐热菜金奖,并被授予五星级厨师长称号。
2008年获得全国第六届技能竞赛团体第三名、个人优秀奖,并被授予全国优秀厨师称号。
2009年被中国药膳研究会授予中国青年药膳大师称号。
2009年7月考取全国餐饮业中餐行政总厨资格。
2009年10月被中国烹饪协会授予中国烹饪名师称号。
2010年11月荣获中国药膳第六届养生技术制作烹饪大赛个人全能奖,并晋升为中国药膳大师称号。
2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。同时受聘担任国家名厨专家工作委员会专家委员。
创作的作品及文章多次在《中国烹饪》发表,其个人作品还被载入《第六届全国药膳技能大赛荟萃》。

代表菜品
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菜品名称:乌龙吐珠      潘学庆创作
单位名称:北京新发地京新发酒店

口味微甜、咸鲜。灰参具有健脑、益智、预防心血管疾病,增强人体免疫力的功效。整条灰参形似一条乌黑的“长龙”,炸好的鹌鹑蛋围成一圈好似乌龙吐出的珠子一样而得其名。

代表菜品
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菜品名称:虫草花炖辽参(药膳)     创作:祝占东
单位名称:北京恒泰餐饮管理有限公司

材料使用辽参、虫草花、菜胆、高级清汤、盐、花雕酒、葱姜各2克,炖制而成。
此菜用菌和海参达到营养互补作用,汤汁浅黄,此菜具有保肺益肾,止血化瘀化痰作用有滋阴润肺,补肾阳等功效。

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菜品名称:**砂锅吊子**      潘学庆创作
单位名称:北京新发地京新发酒店

口味咸鲜,肥肠有补虚、止渴、止血之功效。此菜在冬天食用最佳,天气寒冷吃上一锅热气腾腾的砂锅吊子再加上现炸辣椒油和香菜美极了。

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